导读： 户外野炊煮饭技巧 野外露营煮食技巧 户外野炊的食谱
喜欢去户外旅游的朋友都喜欢在野外自己做饭吃，大家一起动手饭菜虽简单却趣乐无穷，野炊已经成了户外重要的一项活动，煮饭有什么技巧呢?
户外野炊煮饭技巧
米：尽量选长粒的那种，推荐“长粒香米”“版纳201”不仅做出来的饭香而且软糯可口，虽然贵那么一点，味道好很多。不要选那种粳米，除非你喜欢那种嚼小石头的感觉和有个和鸡一样的好胃，米下锅前一定要用水泡，这一点很重要，泡过水的米煮起来时间短不易夹生。
锅：重要的家什，一定要有锅盖，推荐使用高压锅，做饭省时不容易糊底。当然，就是重些，不过可以找个憨厚的弟弟让他背上，并告诉他这样做可以讨MM的喜欢。
水：这指的是放水的量，和米的比例2：1，.稀饭5：1，喜欢啃锅巴的就1：1，.想吃米花的..不放水就可以..
注意事项：煮饭的过程中最忌中途开锅放气，要一煮到熟，否则就会出现上层夹生锅底已经糊了。开锅前离火墩一下也很关键，这样能保证一锅饭熟的均匀。
野外露营煮食技巧
⑴、炭火烤食
植物的块根，鱼、鸟、淡水贻贝和其它许多食物，可以直接在炭火上烤。在烤之前，可先裹上一层粘土或包上一层树叶，用这种方法绝不会烧坏食物。 采用此方法既不用拔毛，不必去内脏，也不用刮鱼类的鳞，到食物完全熟透后，只要剥去包在外面的泥巴，毛、鳞即可泥巴脱去。
⑵、篝火烤食
把野兽、小鱼、鸟、植物根茎小块，穿在湿木棍或小树枝上，直接放在篝火上烤制。
⑶、热石蒸食
这是古老的“蛤蚌烘蒸法”，效果不错。方法是把带贝壳的食物直接放在烧热的石块上或石块中间烤(某些肉料要用树叶或草包起来)，再在上面盖一层沙子或泥土。等食物熟透后，一扒开泥土，蛤蚌、牡蛎等物便张开了嘴，即可食用。
⑷、土坑烤食
先在泥地上挖一个30～40厘米深的坑，将肉块、鸟蛋、块根及贝类食物放在坑底，在坑内放上绿色植物的叶子、青草或能保持食清洁的布。然后在小坑上盖一层2厘米厚的沙子或泥土，把火堆设在上面。但是不可把肉块放在树叶堆里烧，这样会产生烟熏味。
⑸、瓦罐煮食
用泥土做一个土制瓦罐煮食物，内部衬一层箔，然后往里放干净水和要煮的食物，再加入烧热的石块，直到水开了。用大绿叶盖上至少1小时，直到食物完全煮熟。
户外野炊的食谱
火腿洋芋焖饭：最简单实在野炊首选的云南特色美味，可做好也不容易，火腿尽量选择肥少瘦多的精腿，切成指甲盖大的小块，洋芋去皮也切小块，米用水泡一个小时左右待用。锅上火，热后下火腿炼出油，下足够的水，水开后下洋芋，水再开时下米，先大火再小火焖，最后离火焖10分钟，焖饭过程中不要以肚子饿或者其他理由开锅盖以免出现夹生饭。此饭因用火腿焖制略感油腻，可配酸菜洋芋汤或酸白菜粉丝汤、凉黄瓜、咸菜
板鸭焖饭：洋芋切小块先煮开再放少量青豌豆，下米焖至水快干时在饭面上放上切成块的板鸭，继续焖至饭熟即可。配酸菜红豆汤、糟辣子炒腊肉、凉黄瓜、咸菜
鸡肉焖饭：此饭做的时间稍长，适合有时间准备晚饭的活动，清理干净的光鸡一只(土鸡最好)，先把整只鸡放锅里加足水煮熟，取出撕成小碎块，锅内留部分鸡汤烧开后加米、笋丝、盐、鸡精、胡椒面，汤开后加鸡块，焖熟后加少许酱油、葱花、辣子面，拌匀即可。配鸡汤白菜、辣子炒火腿、凉灰蛋、咸菜
青蚕斗火腿焖饭：和洋芋焖饭做法差不多，因蚕豆不吸油，不用先炼油了，先煮豆然后放火腿，水开再放米，焖饭过程同上就不罗嗦了。配火腿萝卜汤、番茄炒绿辣子、咸菜
香肠洋芋焖饭：洋芋切小块先煮开，下米焖至水快干时在饭面上放上切成片的香肠，继续焖至饭熟即可。配白菜粉丝汤、火腿炒辣子、凉黄瓜、咸菜
腊味菜饭：曾经和南方的朋友出去玩时看他们做的，味道非常好不用再单独做菜，但原料实在太多，不适合背包一族，省略了几样，给大家参考。锅内放油，热后炒切成小段的青菜，放火腿丁，加水烧开加洋芋丁、米、青豆、笋丁，焖至水快干时在饭上放上切成片的腊肉、香肠、腊鸡，中间铺上青菜。继续焖至饭熟。
驴友如何野外煮饭的技巧方法
相信有许多驴友非常崇拜贝爷在野外生存的能力，而野外生存生活煮饭便是最大的难题。以下是学习啦小编为大家整理的驴友如何野外煮饭，希望你们喜欢。
驴友野外煮饭的技巧
1、选择正确的野外炉具
行程时间长短,3日内的短程活动和一周以上的长距离野外探险肯定不同。
考虑所携带的食品计划,看看是打算吃的简约还是想腐败到底(不过国内目前的绝大部分野外活动,基本都能找到吃饭的地方,除非特别荒野的西藏、新疆等地)。
分析出行中的队员数量,据此选择炉具和燃料,单人、二人、多人用到的炉具和燃料肯定不同。
分析出行的户外环境,会在什么样的温度下做饭,高海拔登山还是低海拔徒步、冬季还是夏季,因为这些因素会影响到燃料的特性,而据此也要选择不同的炉具和燃料。
2、挖掘灶底收集点火
选择搭建炉灶的地方离水源比较近,这样可以节省送水体力,但不要太近,以免污染水源,同时要避免风势过大,尽量不要选择风口,以防控制不好火势而引起大火,所以干燥而且不易引发周围大火的地点是首选。
挖掘灶底,如雨天,用石头搭建灶底。视风力强弱决定灶底的深浅。清理灶底附近地面,不可将薪柴放置在下风向。
在灶底铺上一层圆木,然后搭建锥形柴堆,放入引火物,最后塞进点火物。若沿岩壁生火,可把比较粗的木头靠在岩壁,形成三角行,同时放入引火物,点燃。
点火物:野外的材料包括树皮、枯叶、苔藓和干草。为简单起见,用石蜡块或酒精也可。
引火物:树叶和干枯的小枝条,以快速加大火势。
主材:较为耐烧的粗材,保证燃烧长久。
3、善后处理好灰烬
将火熄灭后,把灰烬堆积到一处,待灰烬冷却后铺开,用泥土将沟底填实,再将草皮重新铺上,拨洒一些泥土、树叶,确保与周围环境一致。许多森林大火的发生是由于未彻底处理而引起的,所以将灰烬完全熄灭是关键。
野外煮饭炉灶搭建技巧
用三块大石头支撑锅子,选择石头时尽量大点,放置时也比较稳固,放锅之前把石头调整到使锅子可以平稳地放置,然后点火引燃。
只开吹风的缺口,其他用石头围住,这种建造方式可以有效的保存热量,同时避免火星随风乱窜。搭灶时尽量选择比较规整的石头,不至于在引火做饭时石头倒塌。
这种方式,不能放锅,只能在周围烧烤食物,这种点火方式主要是大家可以围在一起烧火,同时烧烤一些食物,火势可大可小,随人数而定。
长时间露营适合建造这样的炉灶:如果是夜晚露营守夜,这样的搭灶方式最好不过,燃烧的许多炭火可以烧一些土豆或其他食物,同时不至于加柴频繁。
利用山壁建灶,最为简单的搭灶,在穿越途中小憩做饭,搭造这种炉灶是省时省力。
利用树枝建架,可摆置东西:如果长途的野外活动,衣服避免潮湿,利用树枝搭建一些可摆置东西的炉灶,最为理想不过。
利用分叉树枝,可以一举三得,何乐而不为。找一个比较粗点得分叉来,以免燃烧时间过长导致树枝燃烧折断。
野外煮饭生火技巧
1、在允许升火的地方,应该使用已有的火塘
只有在紧急情况下,你才可以自己新建一个,如果条件许可的话,在用完之后也应该恢复原状。如果火塘原来就有,那么你应使用已有的火塘,并在离开的时候把它清理干净。
2、可自制火塘,生火地应为不可燃
用来生火的地方应该是不可燃的,例如泥土、石头、沙子等材料,持续的热量将会使本来健康的土壤变得很贫瘠,所以你应该注意选择你的用火地点。
可以用工具,使用矿化土壤(沙子、浅色的贫瘠土壤)做一个15到20厘米高的圆形平台,用这个作为生火的地方。如果条件允许的话,可以将这个平台建在一个平坦的岩石上。这主要是为了避免损害任何能够有植物生长的土壤。在你用完火之后,你可以很容易就将这个生火平台给推掉。有些人甚至将一些例如烤肉盘一样的东西带出去,作为移动的生火平台。
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>>>野外煮饭没灶具煮饭的技巧户外野炊的煮饭技巧和食谱有哪些
喜欢去户外旅游的朋友都喜欢在野外自己做饭吃，大家一起动手饭菜虽简单却趣乐无穷，野炊已经成了户外重要的一项活动，以下是学习啦小编为大家整理的户外野炊的煮饭技巧和食谱，希望你们喜欢。
户外野炊煮饭技巧
米：尽量选长粒的那种，推荐“长粒香米”“版纳201”不仅做出来的饭香而且软糯可口，虽然贵那么一点，味道好很多。不要选那种粳米，除非你喜欢那种嚼小石头的感觉和有个和鸡一样的好胃，米下锅前一定要用水泡，这一点很重要，泡过水的米煮起来时间短不易夹生。
锅：重要的家什，一定要有锅盖，推荐使用高压锅，做饭省时不容易糊底。当然，就是重些，不过可以找个憨厚的弟弟让他背上，并告诉他这样做可以讨MM的喜欢。
水：这指的是放水的量，和米的比例2：1，.稀饭5：1，喜欢啃锅巴的就1：1，.想吃米花的..不放水就可以..
注意事项：煮饭的过程中最忌中途开锅放气，要一煮到熟，否则就会出现上层夹生锅底已经糊了。开锅前离火墩一下也很关键，这样能保证一锅饭熟的均匀。
户外野炊的食谱
火腿洋芋焖饭：最简单实在野炊首选的云南特色美味，可做好也不容易，火腿尽量选择肥少瘦多的精腿，切成指甲盖大的小块，洋芋去皮也切小块，米用水泡一个小时左右待用。锅上火，热后下火腿炼出油，下足够的水，水开后下洋芋，水再开时下米，先大火再小火焖，最后离火焖10分钟，焖饭过程中不要以肚子饿或者其他理由开锅盖以免出现夹生饭。此饭因用火腿焖制略感油腻，可配酸菜洋芋汤或酸白菜粉丝汤、凉黄瓜、咸菜
板鸭焖饭：洋芋切小块先煮开再放少量青豌豆，下米焖至水快干时在饭面上放上切成块的板鸭，继续焖至饭熟即可。配酸菜红豆汤、糟辣子炒腊肉、凉黄瓜、咸菜
鸡肉焖饭：此饭做的时间稍长，适合有时间准备晚饭的活动，清理干净的光鸡一只(土鸡最好)，先把整只鸡放锅里加足水煮熟，取出撕成小碎块，锅内留部分鸡汤烧开后加米、笋丝、盐、鸡精、胡椒面，汤开后加鸡块，焖熟后加少许酱油、葱花、辣子面，拌匀即可。配鸡汤白菜、辣子炒火腿、凉灰蛋、咸菜
青蚕斗火腿焖饭：和洋芋焖饭做法差不多，因蚕豆不吸油，不用先炼油了，先煮豆然后放火腿，水开再放米，焖饭过程同上就不罗嗦了。配火腿萝卜汤、番茄炒绿辣子、咸菜
香肠洋芋焖饭：洋芋切小块先煮开，下米焖至水快干时在饭面上放上切成片的香肠，继续焖至饭熟即可。配白菜粉丝汤、火腿炒辣子、凉黄瓜、咸菜
腊味菜饭：曾经和南方的朋友出去玩时看他们做的，味道非常好不用再单独做菜，但原料实在太多，不适合背包一族，省略了几样，给大家参考。锅内放油，热后炒切成小段的青菜，放火腿丁，加水烧开加洋芋丁、米、青豆、笋丁，焖至水快干时在饭上放上切成片的腊肉、香肠、腊鸡，中间铺上青菜。继续焖至饭熟。
户外野炊必备的餐具
a. 野炊炉灶野外活动中利用地形地物建野炊灶是野外生活很重要的一种技能，是野炊的基础和必备条件。各种炉灶还要根据所能寻找到的燃料修建。
现今，野外生活可以携带汽油炉、煤气炉等现代化设备。但在不具备这些条件时，需修简易、实用的炉灶，用以烧水、做饭等。
b.三石炉灶
三石炉灶是最简单且历史最久远的一种炉灶。取三块高度相同的石块呈三角形摆放，锅或壶架放在当中，一般情况下锅底或壶底需距地面20公分左右(高度需视所用燃料确定，如用牛粪燃料高度不宜超过20公分，如用木柴可适当加高)。
c.吊灶
找两根上方有杈的树枝平行插在地上，中间横一木棍或树枝、帐篷杆等，将锅或壶吊挂在横木上，下方生火。也可用石块垒一道U型墙，在其上架一木棍或树枝，锅或壶吊在木棍上，下方生火。U型的口应向吹风方向，以利于燃烧。
以上两种炉灶是使用最普遍的，至今，边远地区的少数民族仍沿用此种炉灶。
d.木架灶
在森林地区有时找不到合适的石块建灶，可找4~6根长约30~40公分的粗树枝(最好是新的或湿树枝)，一端用刀削尖，按所用的锅或壶的底面积，呈方形或六角形钉在地上，将锅或壶架在木桩上，下方生火。
e.坑灶
在既无合适的石块又无树枝的情况下，也可在地上挖一坑灶。在地面上挖一深约20~30公分、长约120公分、宽约30~40公分的斜形穴坑，坑口向风吹方向，用木棍或帐篷杆架在坑的两边用土堆起的土包上，将锅或壶吊挂在木滚将锅或壶木棍或帐篷杆上(一般掌握在锅底、壶底和坑底之间的距离需在20公分以上)。
f.火塘灶
火塘是篝火的一种，应选择坡坎下避风处，挖一方形或圆形深约20公分左右的塘坑，上支三角架以供烘烤食物、烧水、做饭。火塘坑可以较好的保存火种，还可以将食物埋在火塘中烘烤。
野炊灶还有很多种，如垒灶、散沿灶、避光灶等等，可根据人数多少，就地取材修造。
野炊灶在野外使用时，应特别注意避免发生火灾，建灶时应将灶边杂草等易燃物清理干净，并需有防火措施。使用后要将余火熄灭或用土掩埋，以免留下火灾隐患。
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